ГлавнаяПищевое оборудованиеХлебопекарное оборудованиеПроизводство хлебаШкафы предварительной расстойки

Шкафы предварительной расстойки

Шкаф предварительной расстойки Benier

При проектировании расстойных шкафов Benier особое значение придавалась созданию идеальных условий для обработки теста. Конструкция и материал подбираются таким образом, чтобы полностью отвечать технологическим требованиям.

Реализация концепции расстойного шкафа определяется следующими параметрами:

  • вместимость; также для определения типа системы подачи.
  • Время пребывания; содержимое определяется объемом. 
  • Климатический контроль; дизайн и функциональность зависят от системы направления теста и требований качества, а также условий окружающей среды и объема расстойного шкафа.

Системы подачи теста

Одиночный загрузчик

Тестовые заготовки вводятся с левой или правой стороны люльки. При каждом повороте люльки тестовая заготовка перемещается на одну позицию вперед.

Двойной загрузчик

Из центра две тестовые заготовки подаются с каждым вращением люльки. С каждым поворотом тестовые заготовки перемещаются к следующей позиции на люльке (как влево, так и вправо).

Загрузчики - толкатели

При более высоких объемах цикличность подачи шариков теста становится более важным фактором. В этом случае Benier рекомендует загрузчики - толкатели. Тестовые заготовки подаются в люльки одновременно в группах из четырех или двенадцати штук. За счет синхронизации скорости подачи, ходов люльки и толкателя тестовые заготовки уверенно усаживаются в люльки расстойного шкафа с помощью толкателя HCI.

Благодаря уникальной конструкции толкателя HCI ленточный конвейер с тестовыми заготовками останавливается точно перед позицией люльки расстойного шкафа с максимальной производительностью 9.000 штук/час при инициировании толкательного движения.

PLC обеспечивает воспроизводимость и управление, а также выдает информацию о процессе.

Конструкция расстойного шкафа

Расстойные шкафы Benier созданы с помощью умной модульной системы с применением высококачественных материалов. Результатом стала идентичность составных элементов расстойного шкафа. Система с ее четкими линиями легко доступна, гигиенична и прочна. Пластиковые раздвижные окна с фасада обеспечивают четкий обзор внутренней части расстойного шкафа.

В расстойном шкафу на выбор предлагаются конструкции люлек на 6, 8 или 12 заготовок. Съемные люльки расстойного шкафа изготовлены полностью из пластика, препятствующего прилипанию теста, для оптимальной аэрации. В поворотном устройстве можно при необходимости смонтировать стерильные УФ лампы. Системы толкателей можно применять только в расстойных шкафах с люльками на 12 заготовок.

Системы выгрузки

В зависимости от выбранной конфигурации время пребывания для определенных видов можно регулировать. В каждой системе определенное положение тестовой заготовки в люльке расстойного шкафа используется для переноса теста к следующему этапу в верном положении.

При последовательном выходе тестовых заготовок из расстойного шкафа их можно перемещать напрямую из расстойного шкафа к следующему этапу. Ленточный конвейер способен подбирать несколько шариков теста одновременно. Из расстойного шкафа транспортировка может осуществляться, в качестве опции, с помощью 1, 2 или 3 конвейеров.

 

Климатический контроль

Блок климатического контроля оптимизирует климатологические условия в расстойном шкафу и способствует повышению качества готового изделия. Представлены два типа:

Система рециркуляции

Для увлажнения воздуха в расстойном шкафу на основе надлежащей температуры и относительной влажности.

Система климатического контроля

С данной системой воздух нагревается или охлаждается, увлажняется или высушивается. Расстойный шкаф изолирован для создания в нем идеальных климатологических условий.

Расстойный шкаф с более мелким объемом обшит изоляционной облицовкой, а рама с люльками обычно облицована изоляционными панелями.

Интеллектуальная система программируемого логического контроллера (PLC) обеспечивает воспроизводимость внешнего управления соответствующим типом продукта и требуемым составом воздуха (обновление, температура, влажность)  без неблагоприятных воздушных потоков или внезапных изменений. Поток воздуха можно регулировать по скорости и интенсивности.

Пищевое оборудование
© Anton Ohlert 2012
разработка сайтов -SilverSite.ru