ГлавнаяПищевое оборудованиеОборудование для кондитерских изделийОтливочные линии

Отливочные линии

Общая информация

"Настоящий шоколад" - кроме качественного сырья и современной технологии приготовления - это ещё и определённая текстура. Для этого нужны знания о непростых свойствах расплавленного шоколада и закономерностях формирования заданной текстуры шоколада при его затвердевании. Поэтому очень важно при производстве шоколадных изделий запустить современную линию отливки и формовки шоколада с наилучшей техникой для предварительного структурирования жидкой шоколадной массы и контролируемых условий отливки.

Современное кондитерское производство состоит из участков по подготовке массы, формовке изделий и упаковки. При формовке изделий обеспечивается выполнение операций транспортировки, отливки, обогрева / охлаждения и выколотки изделий.

Шоколадоотливочная установка - группа конструктивно объединённых разнообразных машин, связанных конвейерами; предназначена для отливки шоколада (как с начинкой, так и без неё) на которой выполняются следующие операции:

  • подогрев форм,
  • отливка или заполнение форм дозами шоколадной массы с/без начинки,
  • уплотнение доз за счёт вибрации,
  • охлаждение и извлечение изделий из форм ударом или вибрацией.

 

Компания предлагает современные отливочные линии по индивидуальному заказу:

  • линии для формовки шоколадных изделий (монопродукты, продукты с начинкой, продукты сдвоенных форм и "Ассорти")
  • могульные линии (для отливки в крахмал, желейных изделий и т.д.)
  • линии для бескрахмальной отливки леденцовых и помадных изделий (леденцовая и мягкая карамель, помадные изделия и тофи)

Кондитерское оборудование

 

 

Установки для производства плиточного шоколада серии 273 фирмы WDS

Установки серии 273 специально сконструированы для изготовления сплошных шоколадных изделий - от всеми любимых сортов цельномолочного шоколада, шоколада с начинкой из нуги, полугорького шоколада до изысканных горьких сортов для настоящих гурманов. Кроме этого, установка может с успехом использоваться для производства шоколада с добавками, например, грильяжа, ореха или миндаля. Установки серии 237 - это новое поколение высокотехнологичных производственных линий, характеризующихся широким диапазоном производительности. Значительно усовершенствовано и оптимизировано управление всеми функциями как установки в целом, так и отдельных ее компонентов. Установка отличается простотой обслуживания, ухода и чистки.

 

Установка Mini-Confec 272® фирмы WDS

Mini-Confec 272 представляет собой компактную установку модульной конструкции производительностью до 250 кг/час (5-10 форм/мин.), предназначенную для изготовления сплошных и наполненных шоколадных изделий.

Установка полностью выполнена из нержавеющей стали. Ее характерные отличительные черты - простота и комфортность обслуживания, ухода и чистки. Базовый модуль, работающий в режиме ручного управления, включает систему инфракрасного разогрева форм, машину для литья, а также вибростол. За счет установки дополнительных модулей, например, холодильного шкафа, устройства выборки изделий из форм, системы их возвратной транспортировки, установка может быть легко трансформирована в полностью автоматическую линию с замкнутым циклом производства. Благодаря этому возможна быстрая адаптация производственного процесса, особенно на предприятиях среднего размера, к изменяющемуся спросу на потребительском рынке.

Пищевое оборудование
© Anton Ohlert 2012
разработка сайтов -SilverSite.ru