ГлавнаяПищевое оборудованиеОборудование для переработки молокаЛинии для производства творога

Линии для производства творога

ТВОРОГ - это получаемый из молока слегка кислый продукт мягкой консистенции, с высоким содержанием влаги и разным процентом жирности, готовый к употреблению уже в таком виде, с ароматическими добавками или другими компонентами.
На сегодняшний день, традиционно долгий и тяжёлый процесс производства творога может быть осуществлён современными машинами. Сокращая время перекачивания, слива и дренажа продукта, они позволяют переработку молока в больших количествах и в полном соответствии с недавними жёсткими санитарно-гигиеническими нормативами.
Именно таким образом, достигается высочайшего качества продукт, с его наименьшими потерями, с сокращением ручного труда и со значительным продлением его срока годности, по отношению к традиционному.
Компания SORDI спроектировала 3 линии производства творога:
Первая - для производства мягкого классического творога с гладкой консистенцией, готового к упаковке в аллюминиевую фольгу или пергамент, или же, для его дальнейшего использования, как основы для производства творожных масс (творожного крема) с добавлением изюма, сахара и других компонентов. Коагуляция молока происходит в специальной творогоизготовительной ёмкости «CASEUS», после чего, творожное зерно подаётся в дренажную систему с перфорированными барабанами и дренажной лентой, на которых происходит отделение гранул творожной массы от сыворотки. Затем творожная масса подаётся в буферный танк, а оттуда в систему охлаждения, где доводится до примерной температуры 12-15°C. На этой стадии, творог готов к упаковке, или к его дальнейшему использованию, как одного из компонентов творожных масс.
Вторая - для производства традиционного крупинчатого творога, на которой творожное зерно охлаждается в потоке посредством специальной системы.
Третья - для производства крупинчатого творога разных форм, весом 250 и 500гр. Коагуляция молока происходит в творогоизготовительной ёмкости «CASEUS». Творожное зерно подаётся в автоматическую систему наполнения форм «DRIP LINE», где отделяется от сыворотки на перфорированном барабане и непрерывно поступает в блок-формы. Следовательно, творог подвергается лёгкому прессованию, способствуя отделению сыворотки, и, после выдерживания некоторой паузы, готов к упаковке.
Все линии подключаются к станции СИП-мойки и могут управляться персоналом, состоящим из нескольких человек.

 

Пищевое оборудование
© Anton Ohlert 2012
разработка сайтов -SilverSite.ru